1.冷藏室保鲜法
最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以，一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。
2.食盐保鲜法
买回来的新鲜的牛肉，我们也可以将牛肉平铺在案板上，然后只需要将我们平时吃的食用盐均匀的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的时间，这样的牛肉可以保鲜一周左右，但需要注意的是，每一斤的牛肉大概只需要20克左右的盐，千万不要放太多的盐，不然牛肉吃起来会很咸。
材料：牛肉，白菜，香菇，香菜，葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，黄豆酱，酱油，耗油，料酒，盐，鸡粉，番茄酱，西红柿，高汤，魔芋粉丝。
方法步骤：
1.将牛肉汆水。
2.捞出牛肉、放入高压锅。
3.将葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、干辣椒放入油中鞭炒至香味出来。
4.在炒香的调料中加入黄豆酱、酱油、蚝油、料酒调味，并将炒好的汁倒入高压锅中，压20分钟。
5.将白菜汆水，并加入盐和鸡粉调味。
6.用汆好的白菜垫底。
7.在锅里加入底油炒葱姜蒜片，加入番茄酱、西红柿快，之后再加入酱油、蚝油、料酒、高汤、麻酱调味。
8.将在高压锅里好煮熟的牛肉放入汤汁中入味。
9.将香菇汆水。
10.装盘后，在上面点缀上香菜和魔芋粉丝即可。
牛肉解冻后呈现鲜红色的关键在于解冻方式的选择。为了确保牛肉解冻后颜色鲜艳，建议使用冷藏解冻法。这种方法将牛肉置于冰箱的冷藏室内，低温环境能够减缓微生物的活动，保持肉质的鲜美。同时，冷藏解冻可以最大程度地减少肉中肌红蛋白的流失，使得解冻后的牛肉呈现出自然的鲜红色。需要注意的是，解冻时间可能较长，需提前规划好烹饪时间。