炒猪肝要用开水把猪肝打一下水焯捞一下，可以将猪肝中的血水去除，且打过水焯的猪肝炒起来更加鲜嫩，口味也非常好吃。
为了煮熟猪肝粉并去除它的血液味道，需要将它焯水一段时间。通常来说，炒猪肝粉可在滚烫的开水中焯水2-3分钟，直到肝变色并没有血丝。如果您更喜欢嫩一些的口感，可以稍微焯水更长一点。之后将其捞起，冲洗一下以去除焯水的味道，沥干水分并备用。炒猪肝粉是一道美味的家常炒菜，准备好您的材料并且不要忘记将所需的猪肝粉先焯水，这样就能够烹调出口感鲜美且健康的佳肴了。
炒猪腰是一种常见的川菜，其中割掉的部分通常是猪腰的中间部分，包括腰部和腹部的脂肪和筋膜等。这样可以确保菜肴的口感和味道更佳，同时也方便烹饪和食用。割掉的部分可以用于炒菜、煮汤或者做成其他菜肴。具体割掉的部分可以根据个人口味和习惯而有所不同。