岩羊在每年的12月到次年1月发情交配，雄羊间争夺配偶的方式和其他羊类相似也是通过角斗，但没比其他羊类那么激烈，往往都是点到即止。
雌羊的怀孕期为5—6个月，每胎只有一个羊仔。羊宝宝在每年的6—7月出生，出生10天左右就可以跟随父母在山崖间攀爬。野外自然条件下岩羊寿命为18—20年。
岩羊在我国分布于西北和西南地区，栖息在海拔2100—6300米之间的高山裸岩地带，不见于森林及灌木丛中，有较强的耐寒性，所以华山没有岩羊。
岩羊又称石羊、青羊、崖羊，是偶蹄目牛科岩羊属动物，典型的高山动物。岩羊体型中等，雄性大于雌性。雌雄都有角，两角大致由头部向两侧呈圆弧状向外分。头部狭长，耳朵较小，颌下无须。
岩羊是一种生活在高海拔地区的野生山羊，在恶劣的自然环境下生长，因此肉质较为瘦实而不腻，具有浓郁的山野风味。岩羊肉不仅味美营养丰富，而且被公认为一种健康的食品，富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质元素等，对人体有很多益处。此外，岩羊肉还具有驱寒暖身、滋补养颜的功效，是高原地区的人们常见的食材之一。总之，岩羊肉质非常不错，值得一试。