糯米粉和玉米粉的比例在制作糯米糍时非常关键。通常，糯米粉是主要的成分，因为它具有粘性和口感上的特点，能够给糯米糍带来特有的软糯口感。
而玉米粉则起到调节口感和质地的作用，它的添加可以使糯米糍更加轻盈，不会过于沉重。
具体的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般建议糯米粉的比例要高于玉米粉，以确保糯米糍的主要口感和特性得以体现。
同时，还要根据其他配料如糖、水等的添加量来综合调整比例，以获得最佳的口感和质地。
温水，热水会烫熟了的 凉水会很硬。干糯米和面：
1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。