1、准备用料。小河虾、料酒、生抽、香醋、白砂糖、老姜、大蒜、橙皮、小香葱。
2、把买回来的小河虾清理干净。
3、用水冲洗干净后再用清水活养1个小时，然后倒掉清水。
4、再用凉开水漂洗后养20分钟，把水倒去后沥干水份。
5、把老姜，大蒜分别剁成小粒，香葱切成碎末。
6、再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。
7、把清洗干净的小河虾放入碗中，加入料酒，生抽，香醋，白砂糖，拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀，等入味后就可以吃了。
1. 准备材料。
2. 葱、蒜、辣椒切末，备用。
3. 蛏子洗净。
4. 锅内水沸腾后下蛏子，大火煮至壳开，继续煮3分钟，直到完全煮熟。蛏子捞起，去壳，去裙边。
5. 蛏子摆盘，加入生抽、醋、蒜末、葱花、辣椒。另热锅起油，9-10成热时，浇在蛏子及佐料上。
主要是影响口味
蛏子的内脏中含有一些泥沙和代谢废物，有一定的泥腥味，有些人对泥腥味很敏感，食用未去内脏的蛏子会十分影响口感。