能
小米辣可以冷冻保存，但前提是要将小米辣提前晒干装袋，这样冷冻在冰箱里才不会坏，而且可以延长辣椒的保质期，吃的时候只需要拿出来洗干净当做配料使用就好了。
可以。
小米椒是辣椒的一种，通常用于烹饪和调味。如果小米椒没有变红，它可能还不够成熟，味道可能会比较清淡，口感也会比较差。但是，这并不意味着小米椒不能食用。如果你想尝试食用小米椒，可以先品尝一小块，如果味道不够浓郁，可以等待其变红后再食用。
用小米椒自制辣椒酱的家常做法如下，小米椒已经晾干水分 ，将其潜水或倒碎，放入到无油无水密封性好的玻璃罐中 ，放入适量的盐 ，凉白开水，密封保存，两周之后就可以吃了