泻白野菜又称芜菁菜，是一种多年生草本植物，常见于田间路边和草地上，茎直立，高30-100厘米。
叶呈心形或卵形，全缘或有不深的波状齿，颜色深绿。花小，白色或淡紫色，聚生于顶生总状花序上。果实为长椭圆形或矩圆形的小角果。泻白野菜富含多种营养成分，如蛋白质、糖类、维生素C等，是一种常见的蔬菜。
泺邑就是今天的济南。泺邑是古代称呼，泺是很多泉眼汇聚成的泺水。春秋战国时期，济南是齐国的泺邑。一直延用到汉文帝前元十五年。
泻白野菜是一种根茎类蔬菜，长有肉质且多层的白色根茎。根茎的表面覆盖着一层褐色的外皮，内部则有着粘液状的汁液。泻白野菜叶子呈现出很长的细长形态，为淡绿色，而且叶子也很肉质绵软。整个泻白野菜的形态不苟且，外形较为独特，还有一种清新的芳香气味，用于料理主要是为了突显其独特的口感和味道，已经成为了一道相当受欢迎的菜品。