1、将豆腐切成小块，不可太大，不好入味，然后将豆腐焯好水之后捞出沥干水分备用
2、 接着再下入木耳进行焯水,过下凉水之后改下刀
3、切葱姜蒜粒及蒜苗，备好料
4、然后我们把锅烧热,之后加入适量食用油,放入一勺豆瓣酱， 炒出红油，加入葱姜蒜，炒香
5、加入骨头汤或开水，烧开后放入豆腐，木耳
6、加入盐、味精、鸡精、酱油、调味品小火烧制,
7、快烧至浓汤时，沟薄芡汁后，放入蒜苗、明油。
8、出锅装盘
1
500克兔头泡水一晚上后修剪新鲜兔头，把耳根，眼皮及喉管剪掉，
2
加1勺料酒，10克生姜，10克葱煮去兔头多余血水。
3
捞出后放入卤水（65克卤料和500ml水）中卤制40分钟，在卤水中浸泡5小时后更入味。
4
炒锅下30ml油，油开下10克香葱，翻炒后捞出。
5
放入10克辣椒面，10克干海椒，5克白芝麻，5克白糖，3克茴香，3克孜然粉，3克黑胡椒粉后翻炒出香后，再下卤好的兔头，在炒锅中充分吸收后，装盘即食。
将干木耳用温水泡发30分钟，然后沥干水分，冲洗干净，撕成小朵。
将木耳倒入锅中，水开后煮2分钟，然后沥干备用。
将红绿彩椒切丝，北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。
热锅少油，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄。
加入木耳，红绿彩椒和少许老抽，炒匀后加入一碗清水。
盖上盖子，焖煮约3~4分钟。
将5g玉米淀粉和100g清水调成水淀粉，加到锅里，再加盐调味。