一、刮去筋膜
买回的新鲜猪肝将表层清洗干净，顺着有筋的地方一一将其刮去，因为这层筋膜也是腥味的重要来源。对半切开后，再刮去里面的筋膜，这样就能减少猪肝的部分腥味。
二、用清水漂洗
处理掉筋膜后，将猪肝切成2-3 毫米的薄片（大概刀背的厚度），放清水中多漂洗几次，并多去搅动，这样能较快渗出里面的血水。这样反复多次，血水去得就差不多了，沥干水分备用。
三、加醋或加盐浸泡
用清水洗过后的猪肝只能简单去血水，还需要去有害物质。再次将猪肝浸泡，加2滴醋或少量食盐浸泡30分钟，里面的有害物质就能充分渗透出来，再用清水漂洗干净即可。
四、再腌制去腥
猪肝清洗完全后，为防止猪肝有腥味残留，需要再做一次腌制步骤。用少量生抽、料酒、胡椒粉，再加时间淀粉抓匀，最后用食用油抓匀一次，腌制10分钟。这样腌制出来的猪肝嫩而无腥味。
要保存熟的肝好吃好看，首先要确保它在储存时保持新鲜。将熟肝放入密封袋或保鲜盒中，并确保尽量挤出所有的空气。然后将其放入冰箱冷藏，最好在两天内食用。另外，如果要长时间保存，可以将熟肝冷冻起来，但要确保它没有受到冷冻和解冻多次造成的变质。在装盘时，可以将熟肝切片或切成块状，再与色彩鲜艳的蔬菜搭配，增加视觉效果。此外，适量的调味和烹饪技巧也是关键，可以让熟肝更加美味。
根据《人体轻伤鉴定标准》第三十五条规定：“腹部闭合性损伤确证胃、肠、肝、脾或者胰挫伤。”
据此，肝挫伤为轻伤无疑。
肝挫伤指钝性外 力作用所致的肝实质内出血，而肝被膜完 整，多见于腹部闭合性损伤。肝挫伤可由钝 器直接作用，如拳打脚踢、钝物打击右季肋 部、交通事故或工伤事故时腹部受强烈挤压 等，或坠落的间接作用引起。挫伤可发生在 被膜下或肝实质深部，前者为被膜下表浅肝 实质的出血或破裂；后者表现为肝实质深部 的局限性破裂出血，常形成肝内血肿。