在选择柴火灶用的锅具时，平口锅和无耳锅各有其优缺点，具体选择哪种锅具取决于个人使用习惯和需求。

平口锅的优点在于其设计简单，锅口平整，易于加热和翻炒食材。在柴火灶上使用平口锅时，由于火焰可以直接接触到锅底，因此加热速度较快，烹饪效率较高。此外，平口锅的锅口较大，方便加入食材和调料，也易于清洗和保养。

无耳锅则具有更好的保温性能和更高的安全性。由于无耳锅的锅身较厚，热容量较大，因此可以保持较长时间的恒温状态，使食材更加均匀地受热。此外，无耳锅的锅耳较小或没有锅耳，可以减少烹饪过程中意外烫伤的风险。

综合考虑，如果更注重烹饪效率和方便性，可以选择平口锅；如果更注重食材的口感和安全性，可以选择无耳锅。当然，在实际使用中，也可以根据个人喜好和需求来选择适合的锅具。此外，无论选择哪种锅具，都需要注意保养和清洁，以保证其使用寿命和烹饪效果。

以上信息仅供参考，建议根据个人需求选择合适的锅具。如需了解更多关于锅具的信息，建议咨询厨具销售人员或专业厨师。