野藠头是一种草本植物，具有独特的辛香味和药用价值。它可以用来泡制醋、腌制肉类等食品，并且有助于增加食品的口感和营养价值。虽然野藠头具有独特的调味作用，但在泡酸菜时需要慎重考虑。因为如果用野藠头泡酸菜，可能会影响酸菜的质量和口感，因此不建议将野藠头用于酸菜的制作中。总之，在食品加工过程中还是要选择适当的调味料，以确保食品的健康、美味和安全。
一般每年于7~8月份剪取生长健壮植株上的枝条，去掉上部幼嫩和下部老化（木质化）部分，剪成15~20厘米长的插条，上端保留2~3片叶，下端削成斜面。苗床选用无病虫源的沙壤土，不施用肥料，也可采用128穴的塑料穴盘育苗，以草炭、蛭石为基质，比例为2：1，将基质浇透水后插入枝条。
原料：藠头300克、五花肉200克、红辣椒2个、辣椒粉一勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、味精少许。
第1步、五花肉切薄片。
第2步、放入清水末过五花肉大火煮开转中小火。
第3步、水干，小火慢慢把五花肉的油脂煸出来。
第4步、藠头拍扁。
第5步、五花肉成透明卷曲形状放入藠头大火翻炒。
第6步、用铲不停按压，越碎越入味。
第7步、加入盐调味。
第8步、放入红辣椒+辣椒粉，出锅前加入适量生抽、老抽。