炸油蛤是一道口感酥脆、味道鲜美的海鲜料理，其家常做法相对简单。首先，将新鲜的油蛤放入清水中过洗，去除沙粒和杂质。
然后用淀粉和面粉混合，加入适量盐、胡椒粉和鸡精，制成干粉备用。
将油烧至七八成热，将蚝油蛤裹上干粉，放入油锅中炸制直至金黄色捞出即可。
最后，用红辣椒、葱花和姜末等辅料拌匀，将油蛤倒入锅中翻炒，加入适量盐和味精调味即可享用。
炸油蛋是一种传统的中式小吃，主要是将鸡蛋液倒入热油中炸制而成。以下是一个简单的家常炸油蛋的做法：
材料：
- 鸡蛋：3-4个（根据人数调整）
- 面粉：适量
- 清水：适量
- 盐：少许
- 五香粉：少许（可选）
- 胡椒粉：少许（可选）
- 油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、五香粉和胡椒粉调味，搅拌均匀。
2. 调面糊：在另一个碗中，将面粉加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊，面糊的稠度应该是能够流动但不是太稀的状态。
3. 混合：将调好的鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀，确保鸡蛋液和面糊充分混合。
4. 热油：在锅中倒入足够的油，烧至中火，油温达到150°C-160°C左右（油温不宜过高，以免外焦内生）。
5. 炸制：用勺子或漏勺将混合好的鸡蛋液慢慢倒入热油中，形成小片状。注意不要一次倒太多，以免粘连。
6. 翻面：待油蛋下锅后，表面开始凝固，边缘呈金黄色时，用筷子或夹子轻轻翻面，使其两面都能均匀受热炸至金黄酥脆。
7. 捞出沥油：炸至两面金黄且中间熟透后，用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
8. 出锅：将炸好的油蛋装盘，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉或其他调料增加风味。
9. 享用：炸油蛋可以作为小吃直接食用，也可以搭配粥、面条等主食一起享用。
注意事项：
- 炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
- 炸油蛋时要小心热油溅出，确保安全。
- 根据个人口味调整调料的种类和用量。
1、准备好食材
2· 把猪肉，金针菇，生姜，洗净切成末，放入碗中，加入料酒，太太乐鲜鸡汁，盐，糖，搅拌均匀，
3· 再加入香油搅拌均匀
4· 把水鸡蛋，面粉，生粉，搅拌成面糊
5· 把油豆皮，一块分成四块，取一小块放上拌好的馅料
6· 把馅料用豆皮盖上，边上抹上面糊，(粘合的作用)
7· 卷起，依次全部做好
8· 把豆皮卷放入面糊中滚一圈
9· 放入烧至4成热的油温中，改中火炸至两面金黄。(炸的时候时不时的用筷子翻下面)
10· 配上自己喜欢的酱开吃吧，外酥里嫩