香肠在成干后放在冰箱冷藏是合适的。通常，成干的香肠可以在冷藏条件下保存大约1到2周。冷藏可以帮助减缓香肠腐败的速度，并保持其口感和味道。
在冷藏前，确保将香肠放入密封的容器或密封袋中，以防止其他食物的气味或味道污染。
此外，确保冷藏温度保持在40华氏度以下，避免香肠受到细菌的污染。
最好在使用前先检查香肠的新鲜度和是否有任何不良气味。如果有，则应立即丢弃。
自灌腊肠的干燥方式取决于个人喜好和当地的气候条件。一般来说，有两种常见的干燥方式：阴干和晒干。
1. 阴干：将灌好的腊肠挂在通风、阴凉的地方，让香肠自然风干。这种方式适合气温较低、湿度较大的地区，因为阳光直射可能会导致腊肠变质或口感变差。阴干的优点是能够保留腊肠的香味和口感，但干燥时间较长，可能需要几天到一周的时间。
2. 晒干：将灌好的腊肠挂在阳光充足的地方，让阳光直接照射在腊肠上进行干燥。这种方式适合气温较高、阳光充足的地区，因为阳光可以加速腊肠的干燥过程。晒干的优点是干燥速度快，一般只需要几个小时到一天的时间；缺点是阳光直射可能会导致腊肠表面变硬或口感变差。
无论选择哪种干燥方式，都需要注意以下几点：
- 保持通风良好，避免腊肠发霉或变质；
- 避免阳光直射过久，以免影响腊肠的口感和质量；
- 定期检查腊肠的干燥程度，确保其完全干燥后再进行保存。
自灌香肠不需要放生粉。生粉又称淀粉，是一种食品添加剂，主要用于勾芡，使食物变得浓稠。在灌肠过程中添加生粉可能会影响香肠的口感和风味，也会使香肠失去应有的弹性和嚼劲。因此，在制作自灌香肠时，不要添加生粉。