海鲜包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。
用料：海胆黄、鸡蛋、内酯豆腐、色拉油、香油、食盐。
做法：
1、海胆剪开将黄抠出来，清洗干净。
2、内酯豆腐切成片。
3、取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放入。
4、将两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加入一勺盐，打匀过滤蛋液里的杂质。
5、 将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐，盖好保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固，将海胆黄放在蛋液上，将其蒸熟。
6、取出，切少许葱末，洒入香油，即可开始品尝。
冷冻或冰块
常在农贸市场上和水产超市中能够买到的很多鱼类都是属于鱼圆羊深海鱼类食用远洋渔船捕捞。和运输带回来的远洋渔船在远海。大洋上不唠叨的鱼，一般来说，为了保鲜，都是使用超低温的方式启动速度或者是使用冰块儿低温保鲜的方式，保证鱼的鲜活程度。