如果大米底部出现了发霉的情况，整袋大米并不一定都不能食用。
如果大米只是表面轻微发霉，可以将表面的发霉部分去掉，剩下的大米可以在经过充分的清洗和加热后食用。但是如果大米表面和内部都出现了严重的发霉情况，建议不要食用，因为这样的大米可能已经被霉菌污染，食用可能会对人体健康造成危害。
大米年糕的升糖指数为85,是属于升糖指数偏高的食物。
大米中的主要成分是淀粉，含糖量约为72%，在摄入人体后通常能够快速分解为葡萄糖，并且大部分能够被人体吸收和利用。
如果是糯米，糯米的碳水化合物和大米差不多，但其升糖指数一般比大米高，每100克糯米中大约含糖量可以达到15%以上，属于高糖类的食物，其中的糖分被人体的小肠吸收后，会导致血糖值快速上升。
底部霉变，上部是好的，没有出现霉斑，霉味，是可以吃的！不过要尽量多淘洗几遍，因为大米大部分由黄曲霉素污染而导致发霉的，霉后是坚绝不能食用的！