将鲜姜处理干净，晾晒成干姜需要注意以下几个步骤：
1. 将鲜姜洗净，在清水中浸泡30分钟，然后取出晃干水分。
2. 用刀将鲜姜切成小块或切成薄片，以利于干燥。
3. 将切好的鲜姜均匀地摊放在阳光下、通风干燥的地方，或是使用风干机进行干燥。
4. 在晾干期间，需要定期翻动鲜姜，以保证干燥均匀。
5. 干燥4-5天后，检查鲜姜的_
1.普通干姜片 将生姜去皮洗净、晾干，切成0.5厘米厚的姜片，每100千克鲜姜片加盐3.5千克，分层腌制3～5天，待食盐溶化渗透后，捞出晾干或用烘箱烘干即成。一般每100千克鲜姜可出成品15～20千克。姜片用无毒塑料袋密封保存，可保存2年。
2.脱水姜片 取生姜洗净晾干，切成0.5厘米厚的姜片，置沸水中烫漂5～6分钟，捞出后用干净冷水冷却，沥干水分后，把姜片摊在烘盘上摊筛。摊筛时要求四周稍厚，中间稍薄，前端稍厚，后端稍薄，以达到干燥均匀的效果。将摊筛好的姜片置烘房内烘干。烘干时温度应由低到高，开始45℃～50℃，最后65℃～70℃，这样可以避免淀粉糖化变质发黏。烘烤5～7小时，姜片呈不软不焦状态，含水量达11%～12%时即可出房，挑出杂质、碎屑，将合格产品装入塑料袋中密封保存，可保存2年。
鲜姜汁不一定是粘稠的。它的粘稠度取决于姜的种类、质量和处理方式。如果使用的姜是新鲜、多汁的生姜，将其磨碎或榨汁后，所得到的汁液通常不会很粘稠。
但如果使用老姜、或者是经过干燥等处理方式的姜，其汁液可能会较为黏稠。此外，姜汁的浓度也会影响其粘稠度，越浓缩的姜汁通常也会越粘稠。总之，不同的情况下姜汁的粘稠度可能会有所不同。