自己卤的肉食品可以根据不同保存方式在冰箱中保存3-5天，如果用烤箱、真空包装等方法进行处理，保存时间可以达到1周或更长时间，但要注意保持食品的卫生和新鲜性。
如果保存时间超过这个期限，肉食品会变质，容易引起细菌滋生，对人体健康有害，因此建议在食用之前进行检查，如果有异味、变色或者表面出现发霉等情况，应该立即丢弃，以免影响健康。
自己卤的肉食品在正常情况下可以保存3-5天。不过，需要注意的是，保存时间也受到环境温度、湿度和食材质量的影响，不同的环境可能会导致保存时间的变化。
如果需要保存更长时间，最好将肉食品放入密封容器或保鲜袋中，放入冷藏室储存，或者冷冻保存。如果保存时间过长，食品可能会变质产生细菌，导致人体食用后出现食物中毒等问题。