牛通脊和吊龙都是牛肉的不同部位，但它们在位置和用途上有一些区别。
牛通脊，也被称为外脊，是牛的腰椎棘突两侧的条状肉，肉质比较细嫩，通常用来进行熘、炒、烤、拌等烹饪方式。
吊龙则是牛里脊的一部分，具体来说，它是牛里脊和牛脊柱骨之间长条状的最嫩滑的肉。吊龙的肉质特别嫩滑，带有毛细状的油脂分布，咀嚼时会有牛油香，口感十分美妙。在西餐中，上好的吊龙可以用来制作西冷和肉眼等高级牛排，在中餐中，吊龙常被切成片状，用于烧烤或作为四川牛油火锅的食材。
总的来说，牛通脊和吊龙都是优质的牛肉部位，具有各自独特的风味和烹饪用途。
“牛进丸出”这个词语在中文里是一种俚语表达，形象地描述了一个过程：牛吃进去的是草料，而挤出来的是牛奶。这个表达常用来形容投入和产出的关系，或者用来比喻付出努力和获得回报的情况。例如，在学习、工作或者生活中，我们付出了努力和时间，就像牛吃草一样，最终希望能够得到预期的回报，就像牛产出牛奶一样。这种表达方式富有哲理，提醒我们要珍惜每一分付出，期待合理的回报。
牛通脊肉多用于做牛排，但是也可以用来做酱牛肉。酱牛肉的主要原料是牛腱子肉和牛筋，牛通脊肉的口感细嫩，用来做酱牛肉也可以提高肉质的嫩度。
不过需要注意的是，牛通脊肉的肉质比较瘦，油脂含量较少，因此做酱牛肉时需要添加适量的油脂，以增加口感的丰富度。同时，在烹饪过程中也需要掌握好火候和时间，以免肉质过于干燥或过于软烂。