1. 准备好工具：一把锋利的刀或剪刀、一只牙签、一个干净的碗和一盆热水。
2. 解冻：将大虾从冰箱里取出，用冷水浸泡约15-20分钟，让它们自然解冻。
3. 清洗：解冻后，将大虾用清水冲洗干净，去除表面的污渍和杂质。
4. 挑虾线：用剪刀在虾的第二节处剪开，将虾肉分开。此时，用牙签从虾背的第二节插入，轻轻地从虾头部分将虾线挑出。
5. 再次清洗：在虾头部分挑出虾线后，可以再次用清水冲洗，确保虾肉和虾线都清洗干净。
6. 煮熟：将清洗干净的虾放入热水中，加入适量的盐，煮至虾肉变红、弯曲，即可捞出备用。
这样，煮好的大虾就成功地去除了虾线。在处理虾线时，要注意保持虾肉的完整性，避免破坏虾肉的口感。
【食材】：南美白虾400g，洋葱半个，大蒜2个，葱3根，干辣椒，青椒2个，啤酒100ml
【调味料】：盐，生抽，白糖
——制作过程——
1、用剪刀剪掉虾腿、虾头，开虾背，将虾线挑出来，然后清洗干净。大蒜，详葱，青椒切块，葱切小段，生姜切丝备用
2、热锅凉油，油热后放入姜，蒜，洋葱，辣椒炒香。
3、放入大虾翻炒，虾微微的变色
4、这时倒入啤酒，量没过大虾即可，放点点盐，1勺生抽和少许白糖调味，中火焖煮几分钟
5、待汤汁不多时放入青椒，翻匀收汁
6、最后放入葱段即可出锅。
冰冻托盘：将虾平铺在一个大的冰冻托盘上，放入冰箱中冷冻。当虾完全冻结后，将其放入密封的食品袋或容器中，标记并存储。
为了确保虾的质量和口感，应将冷冻温度控制在-18℃以下。家用冰箱的冷冻室可以达到这个温度，但商业用途的冷冻设备可能需要更低的温度。