因为鸡蛋的蛋白质含量高，营养丰富，适合膳食结构里的“早吃好”的标准。

首先可以补充蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

其次可以增加饱腹感，鸡蛋能延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

最后是有助减肥，早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。