一、料酒去味
在处理牛肉时，可以加入适量的料酒，因为料酒具有很强的挥发性，能够帮助带走异味，同时还能提鲜。将牛肉放入锅中，加入适量的料酒和水，用大火煮沸后转小火煮一段时间，然后将牛肉捞出用清水冲洗干净即可。
二、醋去味
醋是一种天然的酸性物质，能够帮助去除牛肉的腥味和异味。将牛肉放入锅中，加入适量的醋和水，用小火煮一段时间，然后将牛肉捞出用清水冲洗干净即可。
1. 将煮熟的牛肉放在冰箱中冷却至少2小时，直到完全冷却。
2. 使用切肉刀将牛肉切成薄片，厚度约为1/8英寸。
3. 将牛肉片放在烤盘或烤架上，以便空气可以流通。
4. 将烤盘或烤架放入烤箱中，以低温（约150°F）烘烤2-3小时，直到牛肉变干。
5. 取出烤盘或烤架，让牛肉片冷却至室温。
6. 将干燥的牛肉片放入密封的塑料袋或容器中，放入冰箱中保存。
这样保存的牛肉片可以在需要时轻松切片，也可以作为健康的零食食用。
将煮熟的牛肚切成薄片，火锅前将牛肚放入沸水中焯水。
这样可以去除肚子里的异味，切片后口感也更加的嫩滑。
在火锅时，可以将牛肚搭配辣椒、麻油、酱油等多种调料，提高口感。
此外，牛肚也可以搭配蔬菜一起烫，可以减缓辣味，更加美味。