爷爷蛋这个说法，可能是某个地区或文化中的俚语、俗语或玩笑，或者是一个特定的食品名称。但在我所知的范围内，它并不是一个广为人知的通用术语。如果你能提供更多的上下文或背景信息，我可能能更好地理解并回答你的问题。
不过，如果你是在开玩笑或者玩一个文字游戏，那“爷爷蛋”可能就是一种幽默的说法，没有具体的含义。当然，也有可能是某种方言或者文化中的特定表达，这需要更多的信息来确认。
总的来说，由于信息不足，我不能给出一个确切的答案。如果你能提供更多信息，我会很乐意再次尝试回答你的问题。
在苏北方言中，爷爷可以称为"奶奶"（nài nài）或者"阿爷"（ā yé）。这些称呼在不同的地区和家庭可能会有一些变化，但是这两个词在苏北方言中是常见的称呼方式。
写爷爷贺卡的格式可以根据个人的习惯来定，通常可以用“尊敬的爷爷”或“亲爱的爷爷”作为开头，接着表达自己的祝福和感激之情，例如：“在我成长的岁月里，您一直是我坚强的后盾和温暖的港湾，感谢您无私的关爱和悉心的教诲。祝您身体健康长寿，快乐每一天。”
另外，也可以结合爷爷的个性和爱好，加入一些趣味的元素，例如插入他喜欢的诗句或歌词，或是搭配贺卡图案。总之，贺卡应当真挚温情，表达自己对爷爷的感激之情和祝福。