春笋在下雨天不能晒干时，可以通过以下几种方法进行变干保存：

水煮后冷藏或冷冻。将春笋洗净，去除笋衣，然后在沸水中煮6到10分钟，煮好后沥干水分，待冷却后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏或冷冻，待天气晴朗时再晒干或取出使用12。

火炉烘干。使用家里的燃气灶、炭火等火源，将春笋放在火源附近，利用火的热量烘干春笋，带走其中的水分3。

微波炉烘干。将春笋放入微波炉中，进行烘干处理3。

烤箱烤制。如果有烤箱，可以将煮后沥干的春笋放入烤箱烤制，设置170℃温度，90分钟时间，根据春笋的大小和厚度调整烤制时间，直到春笋变色变硬12。

烟熏。先将春笋煮好沥干，然后在通风处晾晒2到3天，之后用绳子串起来，悬挂在土灶或火堆上方，利用烟熏干12。

埋入沙土。将春笋放入泡沫箱中，用沙土覆盖，放置在阴凉处，适当喷洒水珠保持湿度