**食材准备**：
- 新鲜菌菇（如平菇、香菇等）300克
- 青椒片、红椒片各60克
- 葱末、姜末、蒜片各适量
- 盐、生抽、鸡精各3克
- 白砂糖、老抽、料酒各适量
- 淀粉适量
**做法步骤**：
1. **准备菌菇**：将菌菇洗净，撕成条状，备用。
2. **准备配料**：青椒、红椒切片，葱、姜、蒜切末，备用。
3. **炒制**：烧热锅，加入适量油，爆香葱末、姜末、蒜片，然后放入菌菇条翻炒至软熟。
4. **调味**：加入盐、生抽、鸡精、白砂糖、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
5. **勾芡**：倒入适量淀粉水勾芡，使菜肴更加入味。
6. **出锅**：待汤汁收浓后，出锅装盘即可。
小炒菌菇是一道简单美味的家常菜，主要材料是各种菌菇，如香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等，根据个人喜好选择。以下是一个基本的小炒菌菇的做法：
### 材料：
- 新鲜菌菇（如香菇、金针菇、平菇等）适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜或葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 料酒少许
- 白糖少许
- 鸡精或味精（可选）少许
- 辣椒（可选）适量
### 做法：
1. **准备材料**：将菌菇清洗干净，大的切成小块，小的可以保持原形。青蒜或葱切成小段，蒜和姜切末，辣椒切片（如果使用）。
2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温热后放入蒜末和姜末爆香。
3. **炒菌菇**：将准备好的菌菇倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许料酒去腥。
4. **调味**：待菌菇炒至变软出水后，加入适量的盐、生抽酱油、白糖进行调味，根据个人口味调整。
5. **翻炒均匀**：继续翻炒，让菌菇充分吸收调味料的味道。
6. **加入辣椒**：如果喜欢吃辣，这时可以加入切好的辣椒片一起炒。
7. **出锅前加葱**：最后加入青蒜或葱花，炒匀后即可出锅。
8. **可选提味**：根据个人喜好，可以在出锅前加入少许鸡精或味精提鲜。
9. **装盘**：将炒好的菌菇装盘，即可上桌享用。
小炒菌菇的关键是火候要快，保持菌菇的鲜嫩口感。此外，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，增加菜肴的色彩和营养。
小炒菜当然可以作为蔬菜吃，小炒菜不一定都是肉类的，很多小炒菜都是用蔬菜做的，所以小炒菜是理所当然可以当蔬菜吃的