以下是一些常用的调料：
盐：用于腌制包菜的主要调料，可以去除水分并增加口感。
糖：可以中和咸味，增加甜味和脆度。
辣椒粉或辣椒酱：增加辣味，提升风味。
蒜末：提供浓郁的蒜香味道。
姜末：增加姜的香气和味道。
酱油：增加颜色和深度的味道。
白醋：增加酸味，使包菜更加爽脆。
香油：增加香气和口感。
芝麻：提供额外的香气和口感。
鸡精或鸡粉：增加鲜味。
关于这个问题，盐是一种化合物，化学式为NaCl，在常温下是固体，但随着温度的升高会逐渐溶解。因此，腌制鹅蛋时添加的盐会在水中溶解，但不会完全溶解，仍会存在一些未溶解的盐晶体。这些未溶解的盐晶体可以帮助保持鹅蛋的质地和口感，同时还可以起到防腐保鲜的作用。因此，腌制鹅蛋的盐并不会完全溶解。
泡菜水可是以重复使用的。
将泡菜里面剩下的水重新用来腌制泡菜的话，可以使得腌出来的泡菜更加入味、口感更好，但如果上一轮泡菜剩下的水出现腐化变质的情况或者变得浑浊有杂质，那么剩下的泡菜水就不能再使用了