用料
面粉600g
牛奶360g
盐2.8g
白砂糖40g
酵母5g
步骤 1
将 牛奶360g 盐2.8g 白砂糖40g 酵母5g混合用筷子稍搅拌放置5－8分钟。
然后倒入面粉中拌匀开始揉面。揉到面团变柔软光滑。
步骤2
揉好后用保鲜膜封好发酵
步骤 3
面团发至2.5倍为最佳。手指沾粉插面团不回缩。
步骤 4
取出面团反复揉至少15分钟，揉好的面依然很有弹性看不到有大的气泡才可以,再搓成长条状。然后等分切开
步骤 5
切开后其中一半放一边，为防干燥可盖上湿毛巾或湿纱布。
另一半再搓成更细的长条，等分八份
步骤 6
取一个小面团像包包子一样收口，然后翻过来滚圆成型。此步骤为了防粘可适当加些手粉，不愿意揉，用擀面柱擀一擀，卷起来也行或者你会的其他形状都行
步骤 7
全部整型完毕后放入蒸笼，醒15分钟，入锅大火蒸18分钟关火，5分钟后可揭盖出笼了
1、准备香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。
2、和面，混合面粉和白糖。
3、将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
4、然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
5、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。
6、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
7、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。
8、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
9、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
10、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
随着人们消费观念的改变，传统手工食品已经逐渐受到追捧。手工馒头生意在当前市场需求的背景下，具有很好的发展前景。相比于机械化生产的馒头，手工馒头更加细腻柔软，口感更好。
而且，在食品安全问题日益引起关注的今天，手工馒头原材料选用、生产过程把控、环保卫生等问题上具有优势，更能满足现代人高品质的消费需求。
此外，手工馒头生意门槛低、利润高，受到越来越多创业者的追捧。因此，手工馒头生意有着很好的市场和发展前景。