可以吃，食用的品种有六种，例如洋芦荟 (又名巴巴多斯芦荟) 、库拉索芦荟草(分布于非洲北部、西印度群岛)、好望角芦荟草(分布于非洲南部)、元江芦荟等。
加入黄原胶或木糖醇可以增稠芦荟胶。
芦荟胶液体稀薄是因为所含的半乳聚糖过多，而黄原胶或木糖醇可以作为增稠剂，提高芦荟胶的黏度，使其更易于使用。
除了增稠剂，还可以加入其他成分，如甘油、蜂蜜、维生素E等，来增加芦荟胶的滋润度和营养成分，同时提高其保湿、修复和抗氧化等功效，让其更加适用于肌肤护理和保健用途。
有的芦荟可以吃，如好望角芦荟和库拉索芦荟，有的芦荟不能吃。能吃的芦荟要把皮削掉，皮有毒性。芦荟它的品种有非常的多，它有五百多个品种，有些的芦荟它是一个观赏性的芦荟，是不能够吃的，作为蔬菜能够吃的也只有几种，入药的也只有十几种，因此并不是所有的芦荟都能够食用的。