1.姜洗净，切末；
2. 香菜择洗干净，消毒，备用；3. 活竹蛏洗净，劈壳取肉，撕去韧带，把蛏足与水管分开；
4. 蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗，沥水晾干；
5. 将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜未，炝1 小时左右；
6. 炝好后浇上酱油、香醋、香油，撒上胡椒粉，拌匀装盘，放上香菜即成
蛏子的鼻子是可以吃的，食用后并不会给人体带来伤害。蛏子属于是一种软体动物，是一种甲壳类的海鲜，它的味道十分鲜美，营养价值丰富。蛏子体内含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物。
蛏干下火。蛏干是蛏子的干制品，是蛏肉的一种加工制品。蛏干在我国的南北沿海地区广泛分布，其中福建、浙江是产量最大的地区。