油温太低，炸出来的猪皮先是起大泡，膨胀后又会回缩。而油温太高，炸出来的猪皮膨胀的不够大，比较硬。油温控制在手隔空能感受到明显的热度，就可以下锅了
猪皮的颜色主要受到其内部结构和组织的影响。在煮的过程中，猪皮中的色素和脂肪会溶解出来，造成变色。同时，猪皮中的胶原蛋白会凝固，并产生与肉类类似的蛋白质变性，这也是导致猪皮变色的原因之一。
此外，使用不同的烹调方法和材料，也会影响猪皮的颜色。例如，加入醋可以帮助去除猪皮表面的污渍和细菌，但也会导致猪皮变得更深的黄色或棕色。
因此，如果想让猪皮煮出来更白，可以尝试将猪皮多次浸泡和煮烫，或加入一些漂白剂。
猪肉没有不是优质蛋白
猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，易于人体吸收利用，不同部位的猪肉所含蛋白质有一定差异，一般猪瘦肉蛋的白质含量较高，甚至可超过20%，其中猪肉里脊的蛋白质含量最高。